Дар саноати хӯроквории яхкардашуда бастабандӣ дар таъмини сифат, бехатарӣ ва дарозмуддати маҳсулот нақши муҳим мебозад. Бастабандии дуруст на танҳо арзиши ғизоӣ ва таъми онро нигоҳ медорад, балки ғизоро аз ифлоскунандаҳои беруна ва механикӣ муҳофизат мекунад.